Неотъемлемая часть прекрасного и таинственного Востока – древние обычаи и незыблемые традиции. О традиционном восточном гостеприимстве известно всему миру. Гость – главный человек в доме. Для него готовятся вкуснейшие угощения, секреты приготовления которых передаются из поколения в поколение. Восточная кухня – это тонкое мастерство сочетания самых различных продуктов и раскрытия их истинного вкуса с помощью определенных специй, душистых трав и пряных соусов.
Что говорит Коран о питании
Согласно Корану, мусульмане могут готовить еду из всего, кроме:
- Мяса животных, убитых не с именем Аллаха, а также умерших собственной смертью.
- Свинины, которая считается «грязной», способной нанести вред здоровью, так как животное поедает все подряд.
- Крови.
- Алкоголя.
При этом пища может быть любой – острой или жирной, но будет считаться здоровой, если употребляется в меру.
Поэтому кафе и рестораны, ориентированные на восточную кухню, готовят блюда с учетом всех правил священного Корана. К примеру, в кафе Павлин в г. Тюмень нет блюд из свинины, а только из телятины или баранины. А порции рассчитаны таким образом, чтобы посетитель полностью утолил чувство голода, но при этом не испытывал тяжести в желудке после еды.
Особые черты восточной кухни
Особенности приготовления еды на Востоке продиктованы жарким климатом и образом жизни народов, которые часто кочевали с места на место. Вот несколько ключевых аспектов:
- Главные компоненты – баранина, рис и овощи, которые сдабривают различными пряностями. Вариаций блюд из них существует превеликое множество.
- Все мясо-мучные блюда, такие как узбекская чучвара, азербайджанские кюрза и дюшбара, азиатские манты представляют собой приблизительно то же самое, что и русские пельмени. Но! Они готовятся жирными и приправлены большим количеством специй.
- Мясо жарится преимущественно на открытом огне. К нему подают овощи и зелень.
- Вместо хлеба на Востоке вкуснейшие сытные лепешки или лаваш, которые часто используют вместо столовых приборов.
Морепродукты в восточной кухне – редкие гости.- А от всевозможных сладостей и десертов ломятся столы. Все они яркие, очень сладкие и ароматные.
- Напиткам восточные жители придают особое значение. Главное место занимает чай, который пьют много, в любое время года и с соблюдением специального ритуала. Турецкий кофе – это уже почти легенда. Такого вкуса и аромата нет ни в одном другом месте.
- После употребления в пищу жирных блюд на Востоке принято пить кисломолочные Айран, Кумыс, Шубат и другие подобные напитки, которые, расщепляя жиры, помогают переварить съеденное.
Морепродукты в восточной кухне – редкие гости.Большинство чудесных восточных яств можно попробовать и в России. Например, в меню кафе Павлин в г. Тюмень представлены самые популярные блюда – несколько видов шашлыков и люля-кебаб, манты, каурма и оджахури, хачапури, чебуреки и многое другое.
Все блюда восточной кухни преимущественно жирные и острые, но при этом жители Востока стройные, подтянутые и живут дольше европейцев. Как такое возможно? Все дело в том, что они едят часто и понемногу. А еще верят в то, что через еду человеку передается энергия здоровья, поэтому повара считаются лекарями.
