Ягоды и фрукты давно стали частью профессиональной кухни, а технология шоковой заморозки помогает сохранить вкус, аромат и большую часть полезных веществ. По этой причине кафе, кофейни и бары стараются купить замороженные ягоды и фрукты оптом для приготовления напитков, десертов, выпечки и сезонных предложений. В статье рассмотрим, как включить такие ингредиенты в меню и какие позиции пользуются спросом у гостей.
Напитки и коктейли
Барное меню — одно из главных направлений использования ягод и фруктов. Замороженные ингредиенты ускоряют приготовление и помогают поддерживать стабильное качество напитков в течение года.
В кафе и барах востребованы:
- смузи с клубникой, манго и черникой;
- лимонады с малиной и цитрусами;
- молочные коктейли с вишней;
- фруктовые чаи с облепихой;
- алкогольные коктейли с ягодными пюре.
Заведениям с высокой проходимостью важна стабильность поставок, поэтому кафе и бары для регулярного пополнения склада и сокращения сезонных рисков заказывают оптом замороженные фрукты и ягоды. После разморозки продукты легко добавлять в напитки без дополнительной обработки, что экономит время персонала.
Десерты и выпечка
Ягоды и фрукты подходят для десертного меню в любое время года, помогают обновить меню без сложных изменений технологических карт.
Популярные варианты:
- начинки для чизкейков и тартов;
- ягодные соусы;
- топинги для мороженого;
- фруктовые слои для муссов;
- добавки для круассанов и маффинов.
Кондитерским и кофейням выгодно купить замороженные фрукты в опт перед сезоном повышенного спроса. Такой подход помогает заранее сформировать запас и контролировать себестоимость блюд.
Завтраки и блюда формата healthy food
Спрос на сбалансированное питание растет, а замороженные ягоды подходят для каш, боулов и йогуртов, помогают быстро готовить блюда с яркой подачей.
Популярные позиции:
- овсяная каша с ягодами;
- гранола с манго и голубикой;
- творожные десерты;
- фруктовые боулы;
- йогурты с вишней и клубникой.
Замороженные ягоды и фрукты расширяют меню, снижают зависимость от сезона и ускоряют работу кухни. При выборе поставщика важно учитывать качество и ассортимент продукции. Компания Гросс Фуд предлагает решения для кафе и баров, которым важны качество ингредиентов и бесперебойные поставки для ежедневной работы.
